Risotto au poulet & persil

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pas cher
Facile !
Durée de la recette

10 25 /

Cremeux à souhait

 

Risotto au poulet & persil

Ingrédients : 4 personnes

Filet(s) de poulet (150 g) : 3 pièce(s)

Riz arborio : 300 g

Oignon(s) : 1 pièce(s)

Huile d'olive : 3 cl

Vin blanc sec : 10 cl

Eau : 80 cl

Beurre doux : 20 g

Parmesan Parmigiano Reggiano : 60 g

Persil plat : 0.5 botte(s)

Sel fin : 6 pincée(s)

Moulin à poivre : 6 tour(s)

 

 

Préparation :

 

- Laver le persil, l'équeuter et le ciseler finement.

Éplucher l'oignon et le ciseler finement.

Tailler les filets de volaille en cubes réguliers.

 

-Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive puis ajouter l'oignon avec une pincée de sel. Le faire suer sans coloration pendant 1 à 2 min. Ajouter ensuite les cubes de volaille et les laisser cuire quelques instants, toujours sans coloration. Ajouter le riz et le nacrer (il devient translucide et commence à cuire sans coloration). Déglacer alors avec le vin blanc, puis ajouter de l'eau pour recouvrir le riz et le laisser absorber le liquide. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de l'eau. Laisser cuire pendant environ 20 min.

 

- Au terme de la cuisson, ajouter le beurre puis progressivement le parmesan. Goûter et rectifier l'assaisonnement, puis ajouter le persil.

Servir immédiatement.

 

Conseil de Mister Biscuit :

 

Rajouter en fin de cuisson, de fineslamelles de Champignos legerement poélées

Pour la cuisson du risotto, prévoyez de 15 à 20 min et environ 2,5 fois plus de liquide que le poids du riz. Le temps de cuisson variera selon la qualité du riz.