Curry de légumes

La Roul'HOT

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Les Hot Recettes
Un peu cher selon les légumes
Facile !
Durée de la recette

10 30 /

Curry de légumes

 

Curry de légumes

Ingrédients :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

4 carottes

1 courgette moyenne

250 g de pois chiches (j'ai utilisé des pois chiches en conserve)

100 g d'épinards en branches (surgelés,ou frais )

200 g de petits pois

3 petites pommes de terre

150 g de navets

1/2 oignon rouge

1 gousse d'ail

1 grosse cuillère à soupe de pâte de curry vert

1 cuillère à café de curry doux

1 cuillère à café de curcuma

1 bâton de citronnelle

sel

250 ml de lait de coco

200 ml d'eau

1 cube de bouillon de légumes

1 filet d'huile d'olive

1 poignée de lentilles corail (facultatif, mais comme les lentilles corail se réduisent en purée après 10 min de cuisson, elles donnent une sauce bien onctueuse)

 

Préparation :

 

Commencez par nettoyer et éplucher les légumes.

Coupez les carottes, les courgettes, les pommes de terre et les navets en dés. Égouttez les pois chiches et rincez-les.

Émincez l'oignon rouge et hachez l'ail.

Faites revenir l'oignon, l'ail, la pâte de curry, le curry doux et le curcuma quelques instants dans un filet d'huile d'olive.

Ajoutez tous les légumes, salez et laissez-les revenir quelques instants dans les épices.

Ajoutez le lait de coco, l'eau et le cube de bouillon. Cassez le bâton de citronnelle en 2 et ajoutez-le dans la casserole. Mélangez bien.

Portez le tout à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen. Les légumes doivent être cuits, mais pas réduits en purée.

Avant de servir, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Pour encore plus de saveurs, et si vous aimez, ajoutez un peu de coriandre fraîche.

Servez et régalez-vous !

 

Conseil de Mister Biscuit :

 

Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant d'autres légumes : chou fleur, pois mange-tout, haricots verts ...

Et pour un curry express, utilisez des légumes surgelés