Moules façon poulette

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20 20 /

Moules à la poulette

 

Moules façon Poulette

Ingrédients :

 

2 l de moules rincées, triées, ébarbées (byssus enlevé)

200 ml de vin blanc de cuisine

200 ml de crème fraîche liquide,

50 g de beurre en pommade (20 g + 30 g)

30 g de farine,

1 oignon haché grossièrement,

2 branches de thym,

poivre du moulin

 

 

 

Préparation :

 

- Dans une casserole haute, faire dorer l'oignon avec 20 g de beurre, ajouter le thym, le vin, le poivre et les moules.

-Pendant ce temps, préparer le beurre manié avec les 30 gr de beurre avec la farine.

-Réserver.

-Dès que toutes les moules sont ouvertes (jeter les moules restées fermées, les coquilles vides), égoutter et réserver dans un grand plat creux préchauffé.

-Filter le jus de cuisson au chinois.

-Dans une casserole, à feu doux, mélanger au fouet le jus de cuisson, la crème fraîche et le beurre manié.

-Verser sur les moules et servir aussitôt.

 

 

 

Conseil de Mister Biscuit :

 

Il y à 1000 façons d'accommoder les moules, essayez la moutarde à l'ancienne, le roquefort ou même mélanger terre & mer avec des champignons et lardons, c'est exquis.