La Roul'HOT
Moules façon Poulette
Ingrédients :
2 l de moules rincées, triées, ébarbées (byssus enlevé)
200 ml de vin blanc de cuisine
200 ml de crème fraîche liquide,
50 g de beurre en pommade (20 g + 30 g)
30 g de farine,
1 oignon haché grossièrement,
2 branches de thym,
poivre du moulin
Préparation :
- Dans une casserole haute, faire dorer l'oignon avec 20 g de beurre, ajouter le thym, le vin, le poivre et les moules.
-Pendant ce temps, préparer le beurre manié avec les 30 gr de beurre avec la farine.
-Réserver.
-Dès que toutes les moules sont ouvertes (jeter les moules restées fermées, les coquilles vides), égoutter et réserver dans un grand plat creux préchauffé.
-Filter le jus de cuisson au chinois.
-Dans une casserole, à feu doux, mélanger au fouet le jus de cuisson, la crème fraîche et le beurre manié.
-Verser sur les moules et servir aussitôt.
Conseil de Mister Biscuit :
Il y à 1000 façons d'accommoder les moules, essayez la moutarde à l'ancienne, le roquefort ou même mélanger terre & mer avec des champignons et lardons, c'est exquis.